Antwort Ist Carrageen schädlich für den Menschen? Weitere Antworten – Wie wirkt Carrageen auf den Körper

Manche Menschen reagieren mit Schleimhautreizungen, Bauchkrämpfen oder Durchfall auf den Zusatzstoff. Aktuell gibt es wenige Studien zur gesundheitlichen Wirkung von Carrageen auf den Menschen. Im Laborversuch mit Mäusen 2017 entwickelten diese durch die Aufnahme von Carrageen entzündliche Darmerkrankungen.Neben seinen praktischen Eigenschaften ist Carrageen dennoch sehr umstritten und steht in Verdacht gesundheitsschädlich zu sein. Dennoch stuft es die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als unbedenklich ein, sodass es in zahlreichen Lebensmitteln ohne Höchstzulassung verwendet wird.Für Carrageen gilt beispielsweise ein ADI von 75 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Ist Carrageen natürlich : Carrageen: Kein rein natürlicher Inhaltsstoff

Carrageen besteht genau genommen aus Rotalgen, trotzdem ist der Stoff nicht mehr natürlich: Um Carrageen aus Rotalgen zu gewinnen, muss er chemisch herausgelöst werden. Dies geschieht über Kaliumchlorid oder alkoholhaltige Lösungen.

Welche Nebenwirkungen hat Carrageen

Gesunde Menschen vertragen Carrageen in aller Regel problemlos. Wenn Sie an entzündlichen Krankheiten – insbesondere im Darm – oder Unverträglichkeiten leiden, kann es jedoch zu Symptomen kommen. Zu den Beschwerden gehören Bauchschmerzen, Durchfall und Schleimhautreizungen.

Welche Lebensmittel enthalten viel Carrageen : Welche Produkte enthalten Carrageen

• Speiseeis.
• Dessert- und Puddingpulver.
• Dickmilcherzeugnisse.
• Ketchup.
• Soßen.
• Sahne (wärmebehandelt)
• Süßigkeiten.
• Tortenguss.

Eine Höchstmenge für Carrageen in Lebensmitteln gibt es nicht, es gilt das Prinzip quantum satis, also „in ausreichender Menge“. Das bedeutet, es darf gerade so viel E 407 verwendet werden, wie zur Produktion notwendig ist. Enthalten ist es oft in diesen Produkten: Dickmilch-Produkte.

Nicht bei jedem Pudding und jedem Joghurt steht Carrageen auf der Zutatenliste. Beim Blick darauf erkennst du schnell, welche Zusatzstoffe das jeweilige Produkt enthält. Carrageen muss als solches beziehungsweise durch E 407 gekennzeichnet sein. Gerade Hersteller von Bio-Lebensmitteln verzichten oftmals darauf.

Ist in Quark Carrageen enthalten

Joghurt, Sahne, Pudding und Quark

Sahne enthält hingegen oft den Stabilisator Carragen, der verhindert, dass die Sahne aufrahmt.